De VN voorspelt dat we in 2050 met 9-10 miljard mensen op aarde zullen zijn. Zoveel mensen van voedzaam voedsel voorzien is een enorme uitdaging die niet kan worden aangegaan door simpelweg de huidige praktijken met betrekking tot voedselproductie en -consumptie op te schalen. De mensheid voorzien van voedzaam voedsel staat centraal bij alle beslissingen over duurzame ontwikkeling. Landbouw is verantwoordelijk voor 80% van de wereldwijde ontbossing. De voedselsystemen stoten 29% van de wereldwijde broeikasgassen uit. We gebruiken een gebied dat gelijk is aan Noord- en Zuid-Amerika samen voor de productie van vlees voor consumptie of om het voedsel te produceren dat nodig is om de dieren die we eten te voeden. 70% van het zoetwaterverbruik is gerelateerd aan landbouw. Deze cijfers zijn onthutsend, en ze laten ons zien dat we de manier waarop we wereldwijd voedsel produceren, distribueren en consumeren, moeten heroverwegen en transformeren. Deze cursus richt zich op hoe voedselsystemen duurzamer kunnen worden. De cursus bestaat uit vier modules die zich elk richten op een essentieel ingrediënt voor de ontwikkeling van duurzamere voedselsystemen: (1) Het kleine stimuleren, (2) Het grote transformeren, (3) Minder verliezen en (4) Slimmer eten. In elk van deze kerngebieden ontmoeten we mensen uit verschillende landen over de hele wereld, die elke dag werken aan het vinden en verspreiden van oplossingen die werken. Het verbinden van de uitdagingen die overwonnen moeten worden om een duurzaam wereldwijd voedselsysteem te ontwikkelen met de oplossingen die ontwikkeld worden door de geweldige groep mensen die u in deze cursus ontmoet, is voor mij een enorme bron van inspiratie geweest. Ik geloof echt dat het wereldwijde voedselsysteem kan worden omgevormd om op duurzame wijze te voldoen aan de behoeften van 9-10 miljard mensen en met deze cursus daag ik u uit om met mij mee te doen!